洗的方式如视频：避开大熬夹，从侧面抓住四支脚，冲刷干净。
从螃蟹背上按住它，它就不动了。
从背部、偏下方如图拿起螃蟹。 注意大姆指的位置，一定在偏下方。 放在螃蟹肚子那面的手指，也要放偏下方位置，离螃蟹两个大夹远一点。
翻过来拿，大姆指仍在偏下方，螃蟹的两个大夹夹不到。 但螃蟹的其他脚会抓挠到手心手背，这个时候不要怕，别心慌，别扔。稳住，只要大夹夹不到，其他腿的抓挠力度很小的。 这个样子，可以用刷子左刷右刷上刷下刷前面刷背面刷了。
也可以从背面捏住螃蟹的大腿根，这个方法蟹脚抓挠不到手，但刷的时候有点使不上力。🤗 如果实在害怕，就戴厚的橡胶手套吧，戴了手套，以上技巧全部可以省略，直接抓起来洗刷就行。
刷干净后，手指用力按住背壳，螃蟹就不动了。
左手按背壳，右手把螃蟹腿蜷拢，紧靠背壳，然后用左手捏住。 拍照是我一个人操作，所以右手无法出镜，过程可以意会。
此法，把两边腿都收拢，并用左手捏稳。
如图，手转过来看，还有两个大夹没收拢。
右手把大夹一个一个折下来，左手食指和中指分别按住，注意手指位置，不要伸在锋利的齿间。 手小的话，可以先只绑一个大熬夹，第二圈时再绑另一个。
横缠两道。
再竖缠两道，剪断，线头用剪刀压进线圈里。
成了。
冷水+酒→螃蟹翻肚朝上放在盘子里→肚子上淋盐水、放姜片及葱节→水开后大火5~8分钟~转中火10分钟左右。 也有水开后放螃蟹的，各凭喜欢。
姜舂出汁水+香醋或陈醋或专门的蟹醋+盐即可。 有其他口味喜好的，各凭喜欢放调料。 1.先剪腿脚吃：把粗腿部分的两端剪开，用蟹脚尖捅出里面的肉 2.掰掉肚脐上的尾巴，这里是肠，扔掉。 3.揭开壳，壳盖里白色软硬的是胃，不吃。只吃周围的黄。 4.正身体部分，去掉腮；黑膜浅层里有六角形的软片，是心，去掉。 5.对半掰开正身体，先吃黄，再吃里面的肉。