鲜虾豆腐煲（铸铁锅版本）

作者： 行走的二咪

打卡北鼎铸铁锅美食，哈哈，记录一下

用料

• 白玉韧豆腐 250克
• 活虾 350克
• 娃娃菜 300克
• 小米椒 3个
• 姜末 7克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 2克
• 食用油 20克
• 蒸鱼豉油 18克
• 海米 20克
• 料酒 8克
• 香葱 2棵
• 蒜蓉 适量

鲜虾豆腐煲（铸铁锅版本）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，海米需要提前40分钟冷水泡发。鲜虾去虾须和腥线，加料酒，白胡椒粉，盐腌制20分钟，娃娃菜或者白菜切块备用。豆腐切薄片，最好提前切出来控水，香葱切末，姜切末，小米椒切小段，泡好的海米切小段。

步骤 2

食材准备好了，锅也要准备好，铸铁锅即可，砂锅也可以，但是砂锅的锁水效果不如铸铁锅所以用砂锅需要小心干锅。

步骤 3

菜帮子铺在底层，然后铺菜叶，撒上海米。

步骤 4

豆腐片码上，喜欢吃豆腐的可以多放点，韧豆腐或者南豆腐。尽量切薄。

步骤 5

把虾去水，码好

步骤 6

撒上小米椒

步骤 7

用10克油配料的一半量，小火炒姜末，关火放蒸鱼豉油（这里还有个配方自创的，蒸鱼豉油10克➕蚝油8克）我今天试了这个配方非常🉑

步骤 8

步骤在下一步

步骤 9

把炒好的倒进锅里，盖盖子，大火听到锅子咕嘟咕嘟的声音转中小火15分钟

步骤 10

这是第一次做的，木有香葱扒了家里的一根大葱的绿心做的😂

步骤 11

最后一分钟把配料里剩下的一半油放锅里加热，撒上蒜蓉，葱花，热油浇上，出锅开吃😀

步骤 12

这个可以做成不辣的，适合小朋友吃。

鲜虾豆腐煲（铸铁锅版本）的小贴士

豆腐出水，提前切出来尽量控干，喜欢吃粉丝的也可以加粉丝，喜欢吃金针菇的也可以金针菇做底，都是非常🉑。粉丝要放在叶子菜上面。小米椒喜欢辣的可以放五六个，真的很辣

菜谱创建时间：2020-10-15 19:26:51