兔子冷水下锅（珐琅铁锅)，放大葱两段，姜一大坨拍碎，水要把兔子淹过。盖盖，中火烧开15分钟，然后闷10分钟（普通锅时间要调整更长大概多五分钟)，捞起来凉凉。 调点蒜水。 冷锅冷油放洗好的花生米，酥到皮子发红。捞起。凉凉。 豆豉切成小末末，将就锅里的油跑一下。（小火，或者关火。）关火！放凉！ 兔子放冷后，切丁，直接用锅拌兔丁（免得多洗一个碗）。 放：姜，蒜水，花椒面，芝麻酱，酱油，盐，糖，味精，油辣子的辣子，香油，白芝麻，拌匀，倒入碗里，面上放随意多的油辣子的油，放入大量大葱拌匀，最后放花生米。