肉松蛋糕卷

作者： liuliu爱美食

这次在我上次做蛋糕卷的基础上又增加肉松和葱花，配方是一样的，个人觉得加了肉松的蛋糕卷味道更好😋

用料

• 低筋面粉 70克
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 蛋黄 5个
• 盐 1克
• 蛋清 5个
• 白砂糖 66克
• 柠檬汁 2-3滴
• 肉松 适量
• 葱花 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，准备好白糖

步骤 2

蛋黄里加入玉米油、牛奶、盐拌匀

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

Z字形搅拌均匀

步骤 5

蛋清里加入几滴柠檬汁（没有也可以不加）

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步骤 6

步骤 6

（打发蛋白霜的步骤和我上次做的蛋糕卷一样，糖分三次加入）蛋白霜打发到提起不倒，有倒钩状即可

步骤 7

先把1/3蛋白霜倒入蛋黄液里拌匀，然后再倒入剩下的蛋白霜里继续拌匀，拌匀的方式是翻炒式，不要转圈搅拌

步骤 8

28*28的烤盘下面放一层硅油纸，倒入面糊刮匀，再振几下振出气泡

步骤 9

提前准备适量肉松和葱花

步骤 10

在面糊上均匀撒入一些肉松和葱花

步骤 11

烤箱提前预热150度烤18分钟

步骤 12

中间观察蛋糕颜色

步骤 13

如果颜色重了加锡纸继续烤

步骤 14

时间到出炉，葱香味+肉松味+蛋糕味香味已经飘满屋啦！

步骤 15

拿出来振几下好脱模

步骤 16

下面放一张大一的硅油纸，把蛋糕倒扣在上面

步骤 17

稍微晾凉几分钟再撕下硅油纸，从一角慢慢撕下来

步骤 18

撕完稍微放凉一会

步骤 19

晾凉还有一点余温的时候，在上面撒上适量肉松（喜欢沙拉的，还可以先涂一层沙拉，再放肉松，孩子不吃我就没放）

步骤 20

慢慢的从一头卷起来，最好卷紧实一点，这样切出来的蛋糕卷好看不松散

步骤 21

卷好后放冰箱冷藏定型1-2小时，也可以直接放外面，定型好后打开硅油纸，切成自己喜欢的小段

步骤 22

看看裹的很紧实没松散

步骤 23

表面颜色也诱人😍😋

肉松蛋糕卷的小贴士

烘焙时间和温度只是一个参数，各家烤箱脾气不同，时间也会不一样，总之烤的时候多观察蛋糕颜色适当调节

菜谱创建时间：2020-10-15 15:25:07