桂花糕

作者： 轩海孤阳

应季的美食要来点

用料

• 粘米粉（大米粉） 130克
• 糯米粉 50克
• 细砂糖 40克
• 糖桂花 适量
• 温水 80-90克

桂花糕的做法步骤

步骤 1

130克粘米粉和50克糯米粉混合均匀

步骤 2

我用的自己做的糖桂花酱30克➕白糖10克➕温水80克混合的液体，这样桂花香味会混合到米粉里

步骤 3

边搅拌边加水，不能一次性加太多，要看粉的状态

步骤 4

边加水边揉搓，粉团捏紧不会散，揉搓会散的状态就差不多了

步骤 5

过筛，这样蒸出来组织齐整细腻，也容易熟

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步骤 6

步骤 6

里面红色颗粒就是桂花，一起过筛到米粉里了，蒸出来其实也看不见了

步骤 7

我用的8寸戚风蛋糕的模具，表面抹平，轻压，不能压太重，用刀分格，再洒一点干桂花

步骤 8

锅中加水，把米粉放进锅中（冷水下锅），大火水烧开后中火蒸25-30分钟。焖10分钟后出炉。比较厚的可以稍微增加10分钟

步骤 9

再表面淋点桂花蜜

步骤 10

好看，淡淡的甜味和桂花香，组织细腻

步骤 11

可以装盒送人噢😂

桂花糕的小贴士

糯米粉和米粉要混合均匀。 有点和我老家的糕很相似。

菜谱创建时间：2020-10-15 14:08:46