超美味！法式蛋白柠檬挞

作者： 阿凯凯_

盛满鲜花的法式柠檬挞！！特别适合作为朋友来家里聚餐的压轴甜品！酸甜可口 无论是用青柠檬还是黄柠檬都很🉑️！

用料

• 挞皮
• 无盐黄油 60克
• 糖粉 35克
• 盐 1克
• 全蛋 18克
• 低粉 105克
• 柠檬卡仕达酱
• 柠檬汁 75g
• 柠檬皮屑 2个
• 全蛋 105克
• 玉米淀粉 12克
• 无盐黄油 50克
• 意式蛋白霜
• 蛋白 38g
• 细砂糖 73克
• 水 18克

超美味！法式蛋白柠檬挞的做法步骤

步骤 1

🧈甜酥挞皮： 1.黄油室温软化与糖粉，盐混合搅匀 2.加入打散的鸡蛋搅拌均匀 3.筛入低筋面粉，切拌混匀

步骤 2

4.聚拢成团包入保鲜膜松弛1小时➕ 5.取出擀平整型入模具

步骤 3

6.挞模内用叉子扎小孔垫上油纸上面放重石（大米也可以！） 7.烤箱上下火180度15-20分钟

步骤 4

1.柠檬皮屑与挤好的柠檬汁混合

步骤 5

2.取一个小锅，加入鸡蛋，细砂糖和刚才的柠檬汁混合物搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

随后加入玉米淀粉混匀确保没有淀粉颗粒

步骤 7

3.开小火加热，同时不停搅拌直到柠檬酱变浓稠

步骤 8

4.将煮好的柠檬酱直接过筛到准备好的黄油里（黄油最好是冷的）

步骤 9

搅拌均匀填入挞皮

步骤 10

填好啦（我加得有点太多了嘻嘻

步骤 11

接着来打蛋白

步骤 12

🥚意式蛋白霜： 1.新鲜蛋白打至干性发泡 2.细砂糖加水小火烧至118摄氏度 3.煮好的糖浆分两次缓慢加入到打发蛋白中，同时用打蛋器最高档搅拌蛋白直到能拉起硬挺的弯勾

步骤 13

4.将打好的蛋白霜装入裱花袋用任意花嘴挤花

步骤 14

喷枪上色，根据自己的想法喜好装饰，完成✅

步骤 15

真滴很好看！

步骤 16

一个迷你的结构图嘻嘻

超美味！法式蛋白柠檬挞的小贴士

意式蛋白霜的详细做法可以康康ph大师的意式马卡龙蛋白霜！做法是一样的！

菜谱创建时间：2020-10-15 10:31:53