酥皮泡芙

作者： 美味简法

用料

• 酥皮部分
• 软化黄油 80克
• 糖粉 55-60克
• 低筋面粉 100克
• 泡芙体部分
• 牛奶 170克
• 黄油 75克
• 糖 1克
• 低筋面粉 105克
• 常温鸡蛋 三个

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

制作酥皮把软化黄油和糖粉混合均匀拌至细腻。

步骤 2

将低筋面粉筛入步骤1，从底部向上翻、下压、拌至无颗粒状即可切勿过度翻拌起筋。

步骤 3

用保鲜袋整形，根据制作泡芙直径大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏30-60分钟只要够硬能切开就可以太硬比较难切片。

步骤 4

制作泡芙体：在不锈钢碗里加入牛奶、黄油糖，在电陶炉上中火加热到沸腾。

步骤 5

筛入低筋面粉，快速搅拌至无颗粒状，盘底能看见薄膜即可，关火。

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋打散分次加入步骤5里，每次混合均匀后再加入下一次。直到提起面糊成倒三角即可。

步骤 7

装入大号圆形裱花嘴进裱花袋，把面糊装入。在烤盘均匀挤出，垂直向上提边挤出面糊，如果烤盘是不沾涂层的需要铺油纸。

步骤 8

把做好的酥皮切片平铺在面糊上。

步骤 9

烤箱上火200度，下火160度预热10分钟，入炉前上火调180度中层烤制30-35分钟，每个烤箱温度不一样，上色不要太过，时间到后先不要出炉需要焖3-5分钟后出炉。

步骤 10

出炉

步骤 11

可利用泡芙嘴从泡芙底部挤入奶油霜

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2020-10-15 10:15:51