海盐焦糖奶油戚风（六寸）

作者： lanqier-1

昨晚心血来潮做了海盐焦糖奶油酱，思量着该怎么消灭这些酱。还是做戚风试试吧，配方中材料用量是参考下厨房各大佬配方及自己经验估摸着来的。

用料

• 鸡蛋（50克草鸡蛋） 3只
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 30克
• 海盐焦糖奶油酱 30克
• 海盐 根据口味适量
• 牛奶 30克

海盐焦糖奶油戚风（六寸）的做法步骤

步骤 1

海盐焦糖奶油酱30克加牛奶30G克隔热水加热搅拌均匀，然后再加一丢丢盐（我加了不到0.5克，焦糖酱中也有些些咸味）加玉米油20克搅拌至乳化看不到油星子。

步骤 2

筛入40G低筋面粉划Z字搅拌至无颗粒，现在的面糊比较厚重，没有流动性。

步骤 3

再加入三个蛋黄搅拌均匀，这时面糊是比较稀的，是可以连续滴落的，蛋黄糊就做好了。这里可以预热烤箱了，上下管150度。

步骤 4

接下来打蛋白，三个蛋白分三次加入共30克细砂糖打至硬性发泡。

步骤 5

打好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，拌匀至看不到蛋白霜。

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步骤 6

步骤 6

面糊倒入六寸模具内，表面稍微刮刮平，震两下去除大汽泡（我忘震了导致蛋糕切片出现大汽泡）

步骤 7

送入预热好的烤箱内，倒数第二层，150度45分钟。

步骤 8

正好满模，有裂缝没关系，内部组织没问题就行。

步骤 9

入烤箱前没震有几个大汽泡😒

步骤 10

做了个蛋糕送朋友

步骤 11

戚风蛋糕边角料做了两个杯子蛋糕当早餐

海盐焦糖奶油戚风（六寸）的小贴士

成品基本吃不出咸味

菜谱创建时间：2020-10-15 09:04:22