先做椰蓉馅。糖+油+牛奶+黄油混合隔水加热融化。
倒入椰蓉中搅拌均匀。放凉后倒入鸡蛋液，混合均匀。再加糯米粉混合均匀。再加入切碎的蔓越莓干，混合均匀。如不能成团，适当增加牛奶或鸡蛋液。
放入冰箱冷藏一个小时。取出分成30克左右一份，共15份。（50克的月饼，皮20克，馅30克）再放入冰冻半个小时。
接下来做饼皮。巧克力酱+转化糖浆+玉米油充分搅拌，乳化。
倒入混合均匀的低筋面粉和可可粉中，按压至无干粉状态。不用醒面，直接分割成20克一份，15份。
包馅，压模。
180℃18分钟，中层。入烤箱前喷水。
取出放凉，密封袋保存，或者用保鲜袋密封好，常温保存。回油即可开吃。