巧克力椰蓉月饼

作者： 鱼也呛水

先用这张图片了。参考了红叶的椰蓉月饼馅，和Linda_yue的巧克力饼皮做法。

用料

• 椰蓉馅材料
• 椰蓉 130克
• 糯米粉 40克
• 蔓越莓 50克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋液 70克（视情况加减10克）
• 白沙糖 60克
• 黄油 70克
• 饼皮材料
• 低筋面粉 134克
• 好时力巧克力酱 100克
• 转化糖浆 20克
• 玉米油 40克
• 法芙娜可可粉 6克

巧克力椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

先做椰蓉馅。糖+油+牛奶+黄油混合隔水加热融化。

步骤 2

倒入椰蓉中搅拌均匀。放凉后倒入鸡蛋液，混合均匀。再加糯米粉混合均匀。再加入切碎的蔓越莓干，混合均匀。如不能成团，适当增加牛奶或鸡蛋液。

步骤 3

放入冰箱冷藏一个小时。取出分成30克左右一份，共15份。（50克的月饼，皮20克，馅30克）再放入冰冻半个小时。

步骤 4

接下来做饼皮。巧克力酱+转化糖浆+玉米油充分搅拌，乳化。

步骤 5

倒入混合均匀的低筋面粉和可可粉中，按压至无干粉状态。不用醒面，直接分割成20克一份，15份。

步骤 6

包馅，压模。

步骤 7

180℃18分钟，中层。入烤箱前喷水。

步骤 8

取出放凉，密封袋保存，或者用保鲜袋密封好，常温保存。回油即可开吃。

菜谱创建时间：2020-10-15 08:26:15