北鼎铸铁锅食谱｜炖羊蝎子

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 羊蝎子（羊脊骨） 1000克
• 白洋葱 70克
• 香菜杆 3颗
• 干辣椒 7个
• 干花椒 2克
• 香叶 3片
• 草果（拍破） 1个
• 丁香 2克
• 小茴香 2克
• 八角 3个
• 姜片 8克
• 香葱段 8克
• 调料部分：
• 料酒 30克
• 生抽 30克
• 黄豆酱 35克
• 老抽 12克
• 冰糖 20克
• 盐 1-2克
• 食用油 35克
• 开水 1200克

北鼎铸铁锅食谱｜炖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

羊蝎子

步骤 3

配料

步骤 4

做法： 羊蝎子用冷水浸泡30分钟以上，多冲次几遍，放入锅里，加冷水，加一大勺料酒、一小把干花椒、几片姜、几根葱。烧开后煮5分钟，把羊蝎子捞出控水。

步骤 5

焯水用的配料是份量外的，适量加就可以 ，上面给的配料都是炖羊蝎子时用的。

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步骤 6

步骤 6

炒锅里倒油烧热

步骤 7

放入羊蝎子煎至两面焦黄

步骤 8

把羊蝎子拨到一边，倒入切块的洋葱和切段的香菜杆炒香。

步骤 9

然后加入干辣椒、干花椒、香叶、草果、丁香、小茴香、八角、香葱、姜片和冰糖炒香。

步骤 10

加入黄豆酱翻炒均匀

步骤 11

最后加入生抽、老抽和料酒炒匀。

步骤 12

全部倒入炖锅中，加入开水，中火煮开后转小火炖煮80—90分钟。全部倒入炖锅中，加入开水，中火煮开后转小火炖煮80—90分钟。羊蝎子就是要小火慢炖到脱骨软烂才会更香，所以不能着急。最后阶段试试味道，如果觉得淡就加1—2g盐调整。

步骤 13

就是要小火慢炖到脱骨软烂才会更香，所以不能着急。最后阶段试试味道，如果觉得淡就加1—2g盐调整。

步骤 14

炖好直接上桌就可以了

步骤 15

也可以涮火锅，羊蝎子火锅是北方冬天经常吃的，不过涮火锅的话就先把炖好的羊蝎子夹出来，用滤勺把料渣滤掉，这样汤底干净，涮菜才会比较清爽。

步骤 16

完成

步骤 17

冬天就是要吃各种暖锅子呀！

步骤 18

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-10-15 07:12:29