东坡肉

作者： 周周周周weijie_ZWJ

用料

• 五花肉 600克
• 小葱 1把
• 姜 8片
• 花雕酒 1000ml
• 冰糖 35克
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 红腐乳 3块
• 桂皮 1块
• 干辣椒 3个
• 八角 1个
• 粽梗（棉绳） 8根

东坡肉的做法步骤

步骤 1

准备五花肉一条

步骤 2

切2.5cm*2.5cm见方

步骤 3

用粽梗将肉绕一圈扎紧

步骤 4

准备砂锅 铺蒜垫底

步骤 5

葱切段 铺在蒜上 姜片摆在葱上

步骤 6

将扎好的肉依次摆好

步骤 7

红腐乳三块 腐乳汁三勺 生抽三勺 老抽两勺 花雕1000ml（可调配花雕600 清水400）

步骤 8

干辣椒 桂皮 八角 冰糖 放入锅中淋上步骤七的所有料汁

步骤 9

大火烧开后撇去浮沫 转小火加盖一个小时 一个小时后开盖转大火收汁

步骤 10

装盘

东坡肉的小贴士

1、五花肉不烫皮 不焯水 用绳子捆是为了有更好的形状 2、因为东坡肉没有这么多的辅料盖腥味，所以用大量料酒去腥增味，葱蒜也是为了去肉腥跟酒味 3、我看了很多菜谱都没有加腐乳汁或许是为了省去步骤吧 4、东坡肉在苏浙等地做法不同 有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

菜谱创建时间：2020-10-15 02:49:22