满屋飘香——嫩爆了的芋儿火锅兔

作者： 锅锅碗碗

兔兔长达8个小时的腌制，无比嫩，兔兔一定要腌制够时间才会特别嫩哦，时间不够的话可以提前一晚腌制 某人特别挑嘴，这种带骨头的一般不会吃，今天破天荒一直吃兔兔肉 这个火锅底料属于偏香但不辣的那种,再加上我用的其他配料都是泡椒，豆瓣酱和小米辣，二荆条也是完全不辣的品种，所以成品出来就是特别香但是不会特别辣，至少我本人是觉得完全不辣，喜欢吃兔兔的同学完全可以尝试哦 由于使用了火锅底料，温度稍微变低会凝固，吃的慢建议锅下面放一个卡式炉边煮边吃

用料

• #腌制兔肉（所有用量都称过）
• 姜 2片切粒
• 小葱白 2根切段
• 蒜 一瓣切粒
• 兔兔 半只/1.37斤
• 盐 2g
• 红薯淀粉 18g
• 料酒/白酒 28g
• #配料
• 玉米油 小半锅
• 姜 一小块切粒
• 大蒜 5瓣切粒
• 洋葱 1/2个
• 花椒 一小把30粒左右
• 泡椒 4根
• 豆瓣酱 1大勺
• 火锅底料（品牌名扬） 150-200g
• 醪糟 1大勺
• 醪糟汁 40ml
• 盐 3g
• 小米辣 5根
• 二荆条 3根
• 小葱 2根
• 香菜 1-2根
• 芋头 一斤

满屋飘香——嫩爆了的芋儿火锅兔的做法步骤

步骤 1

兔兔反复清洗3次沥水后将腌制兔肉部分所有材料放入

步骤 2

全部拌匀，密封冷藏7-8小时

步骤 3

所有配料如图姜蒜切粒，洋葱切小块，泡椒，小米辣，二荆条切段，火锅底料切碎，小葱和香菜切段

步骤 4

芋头滚刀切块

步骤 5

炒锅中倒入玉米油中火加热至6成热，倒入提前腌制好的兔兔（兔兔倒入前先搅拌一下，腌制时间过久水分会分离出来）

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步骤 6

步骤 6

刚刚变色后沥油捞出

步骤 7

锅中剩余的油留下，中火加入大蒜，姜，洋葱和花椒，炒出香味

步骤 8

随后加入一大勺豆瓣酱和切好的泡椒，继续中火炒出香味

步骤 9

加入切好的火锅底料，炒化

步骤 10

随后加入一大勺醪糟

步骤 11

35-40ml醪糟汁，中火炒匀

步骤 12

中火，加入兔兔肉炒匀

步骤 13

加入芋头，改大火炒匀

步骤 14

加入3g盐

步骤 15

翻炒均匀

步骤 16

加入开水将所有材料刚刚覆盖好，熬开后盖上锅盖转中小火熬20-25分钟，中途用翻炒3次左右下防止糊锅

步骤 17

芋头熬至如视频一样软烂就可以啦

步骤 18

再加入小米辣，二荆条和小葱香菜段炒匀出锅

菜谱创建时间：2020-10-15 00:08:35