新手无惧◔.̮◔✧超简单雪花酥

作者： OTLEE

网红雪花酥大家不陌生了吧？颜值高又好吃，自己做其实很简单呢！简单说，就是用不粘锅把棉花糖炒融了，加上材料拌均匀，压扁晾凉切粒撒雪花（奶粉）就可以了。 材料准备好了，就是五分钟搞定的事！新手无需有压力，有兴趣就行动起来哦！重点是，坚果材料可以随心替换，哪怕最简单的饼干加点葡萄干也成。口味非常容易转换，抹茶味，榴莲味，巧克力味也差不多这样做。 😎此方成品约450克。

用料

• 动物性黄油 25克
• 盐 1克
• 全脂奶粉 25克
• 棉花糖 140克
• 小圆饼干（咸味） 100克
• 冻干草莓 40克
• 混合坚果仁 130克
• 不粘锅 必备
• 全脂奶粉（撒面装饰用） 约15克

新手无惧◔.̮◔✧超简单雪花酥的做法步骤

步骤 1

准备材料如上，一定都提前称好，因为炒制的时间很快的。还要准备不粘锅和一次性手套（pvc手套更佳）。没买不粘雪花酥模具的，就用月饼盒/砧板+硅油纸替代就好了，再什么都没有就徒手在平底不粘锅按吧~

步骤 2

为了节省翻炒时间，我把棉花糖剪成三小粒。 我这里用的是伊高棉花糖（推荐无蔗糖的），其实落基山的最好吃，有条件的就买它买它买它。 👉记得棉花糖尽量买无糖或低糖的哟！

步骤 3

混合坚果随意的，喜欢什么就放什么，坚果熟的。 我放了冻干草莓，葡萄干，南瓜籽，核桃干，巴旦木仁，蔓越莓干。咸甜搭配，去买每日坚果那一类的熟成品混合坚果就好了。原味咸味坚果多些可以中和棉花糖的甜，甜味的果脯干不建议下多，会增加甜度的。 不得不说，红配绿或多色真的很好看，冻干草莓 冻干无花果 开心果仁 蔓越莓干 蓝莓干 榛子仁随意三两样搭配都是不错的选择，出品颜值与风味并存！

步骤 4

开始喽，这是第一步骤，开最小火，一定记得是全程小火，用不粘锅把黄油炒融化，别炒沸腾了，加1g细盐丰富口感。 黄油是动物性无盐黄油，当然植物性黄油也可，其他油不建议。

步骤 5

倒入棉花糖炒融，依旧最小火，一定要用硅胶铲勤翻拌按压，使棉花糖与黄油融合均匀。过程一分钟样子。

步骤 6

棉花糖炒成酱紫蓬松了就是快完全融化了，立马关火，趁热加入奶粉快速拌匀，过程20秒内。 （🤔若棉花糖炒到全化流动状态加奶粉炒好才关火，成品会偏硬些，不建议这么做）

步骤 7

奶粉与棉花糖拌匀会越来越有阻力，有拉丝现象就下坚果材料快速翻拌。

步骤 8

坚果拌匀了加入小饼干继续翻拌。 👏其实坚果与饼干混合好一起丢进去拌速度最快，最容易翻拌。

步骤 9

拌好的样子。 等表面稍微有点凉了就可以戴手套试按一下表面，有不沾手程度，就拿起来拉扯折叠几下，让棉花糖均匀包裹所有材料。 这个掰扯过程拉丝好爽好治愈，原谅我没腾出手拍图😂…

步骤 10

裹均匀就可以放平压扁了。 先撒上一点奶粉铺底防粘，放入雪花酥用刮板两面压平压实，两面都撒点奶粉防粘哦，厚度随意，调整成长方体样子。压实点，饼干别压碎，不然切开内部空洞大就不好看喽~ 压好了就可以等晾凉切块，我用风扇吹凉的😅。

步骤 11

吹大概半小时后，凉了切块。 嗯~欠点绿😅，后悔南瓜籽没放多点，但也很香呢。 我是自己吃的，规格随意，大概着切了个2.5×2.5×2.5cm正方体，一粒约10g样子，成品450g左右。

步骤 12

再撒点雪花（奶粉）防粘装饰，就酱！原味雪花酥完成！ 😜尝起来甜而不腻，奶香十足，咸甜度适中，酥软度老人家也适合吃。 再度总结一下制作步骤，炒融黄油，炒棉花糖，加奶粉，下材料包裹均匀，压扁，晾凉，切块，撒奶粉~ 😏是不是超简单呢？

步骤 13

关于保存，前段时间剩下的月饼袋子用起来😍，或者放玻璃塑料罐子里，密封才能保持酥软口感噢~ 最佳保存方式就是肚子里哦😁

步骤 14

补充一下用料问题。我用的是伊高棉花糖，安佳的全脂奶粉和优鲜沛的蔓越莓干，成品不会太甜的哦，动物性黄油和小圆饼干有更好的，仅供参考~

新手无惧◔.̮◔✧超简单雪花酥的小贴士

1.必备不粘锅硅胶铲，不能用铁锅，不然你会粘到怀疑人生。 2.小圆饼干可以有很多选择，重点是选日式咸的硬脆的，不然到压扁塑形的时候很容易压碎，切面也不好看。奥利奥饼干抠掉夹心也可。 3.奶粉选全脂脱脂的都行，安佳的蛮好。婴儿奶粉也可。注意看配料表，选无甜味的奶粉，因为棉花糖自带的甜味已经足够了。 4.本方子坚果饼干比例可适当增减，多饼干就酥脆，多坚果少饼干就香浓些。 5.雪花酥的甜度是由棉花糖决定的，选无糖的或者低糖的。棉花糖越少甜度越低。用原味果味又怕太甜的朋友，本方子棉花糖量还可以减少10g，不减太多哦，裹不住材料就尴尬了。

菜谱创建时间：2020-10-14 19:17:36