抖臀蛋糕

作者： Lily200000

最近比较就行这个抖臀，听名字就很诱人😀所以试试看，结果还真是噗噜噗噜抖得很啊！今天用450g吐司磨具做的，机器是小美机器。中途烤了很多其他蛋糕，所以都没有拍照。

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 80克
• 牛奶 60克
• 玉米淀粉 10克
• 葡萄干 适量几颗

抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

处理磨具，锡纸在磨具外面包裹3层左右，防止水浴时，漏水，也可以购买专用的磨具

步骤 2

用硅油纸剪出内衬，等会倒蛋糕糊使用

步骤 3

蛋白蛋黄分离，注意这一步，蛋黄一定不可以混入蛋白中，分离好了，将蛋白盖好放冰箱冷藏准备后面用。

步骤 4

粉类过筛，玉米油倒入锅中，3分70度小勺加热，然后倒入过筛好的低粉和玉米淀粉，10秒3速搅拌，然后倒入牛奶10秒3速，结束后再次加入蛋黄10秒3速，搅拌好，到此为止蛋黄糊已经制作完成。放边上等待使用。

步骤 5

清空主锅，放入蝴蝶棒，加入冰箱冷藏的蛋白，为了去除蛋腥味，加几滴柠檬汁，盖好盖，4分3.5速度，但是不是绝对，要通过洞眼观察，砂糖分3次加入，第一次蛋白发白时加入，然后分开2次均匀加入，有小弯钩了即可。 此时加热烤箱160度，备用。

步骤 6

倒入一半蛋黄糊入主锅，3秒3速搅拌，然后将剩下的蛋黄糊再次倒入，3秒3速搅拌结束。也可加入少于葡萄干装饰，拿出主锅，提高20cm将面糊倒入事先准备好的磨具中，稍稍震出气泡，放入烤盘，因为用水浴法，所以烤盘内加入2公分热水，将磨具放入，准备进烤箱。

步骤 7

150度时间60分钟，烤箱根据各家脾气不同有所不同，要注意观察状况。时间到，拿出来稍稍凉凉，取下硅油纸即可，最好侧放，以免塌陷，切片即可食用。

菜谱创建时间：2020-10-14 18:54:21