把南瓜上锅蒸熟，用料理机打碎，或者直接放到面粉里。然后加入白糖和酵母揉均匀。不需要放水，南瓜的含水量很高，如果感觉干稍稍放一点点水。
揉成光滑的面团放置在一旁醒发。（面团随便揉成团，放置一旁松弛半小时再继续揉，很容易揉出光滑的面团）
醒发好的面团分成大小均匀的剂子，一共分成了10个，每个80g左右。再继续揉，然后滚圆。放入锅内继续醒发，醒发至拿起来感觉变得很轻后上锅蒸。
接下来上锅蒸，冷水开始蒸，水开后蒸15-20分钟左右。
蒸好后关火放置焖一会在开锅盖，完美的南瓜馒头就做好了。
非常光滑，有皱的是因为滴上水汽了。
不需要放水，如果感觉面和起来很干就灵活掌握少放点水。面不软不硬适中最适合做馒头。