100个土司练习006——酸奶吐司

作者： 杨土土_

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 50克
• 酸奶 210克
• 水 85克
• 糖 70克
• 盐 4克
• 酵母 6克
• 黄油 60克

100个土司练习006——酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

自己做的酸奶，超级稠，反正浓稠的就可以，我这个配方是500ml牛奶+一大勺炼乳+25克奶粉+一袋牛奶发酵粉

步骤 2

除了黄油和盐，所有材料放入厨师机，一档搅拌到无干粉，然后3档8分钟，可以拉出来弹性的厚膜

步骤 3

加入黄油和盐，揉出来手套膜

步骤 4

滚圆

步骤 5

28℃发酵到两倍大，大概一小时左右

展开全部

步骤 6

步骤 6

排气

步骤 7

分六份

步骤 8

滚圆，松弛20分钟

步骤 9

第一次擀卷

步骤 10

翻面，卷起来，松弛20分钟

步骤 11

第二次擀卷

步骤 12

翻面，卷起来，放到吐司盒

步骤 13

35℃，发酵到八分满

步骤 14

180℃40分钟

步骤 15

很软哦

步骤 16

切面也还行，刀也不行，还换一把了

步骤 17

超香

步骤 18

独立包装，冻起来，最近的早餐就有啦

菜谱创建时间：2020-10-14 17:19:03