纸杯蛋糕

作者： 阿巴阿巴啊巴哈

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 牛奶 38克
• 玉米油 28克
• 柠檬汁 滴
• 糖粉 35克
• 玉米淀粉 5克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好配料，蛋黄蛋清分离

步骤 2

把玉米油和牛奶一起拌匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀后，再把蛋黄加进去搅拌

步骤 3

加入10克糖粉拌匀

步骤 4

另准备一个无水无油的容器打发蛋清，打发前滴入少许柠檬汁去腥

步骤 5

分三次加入剩下的糖粉，第一次是打至有鱼眼泡时

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步骤 6

步骤 6

第二次打至稍微有型后加糖粉

步骤 7

第三次打至有尖勾时加入糖粉和5g玉米淀粉

步骤 8

最后换低速打

步骤 9

用刮刀刮取少量打发的蛋清到蛋黄糊中搅匀

步骤 10

然后把全部蛋黄糊倒入打发的蛋清中

步骤 11

翻拌至看不到白色的蛋清

步骤 12

模具刷点油（我怕粘）

步骤 13

倒入面糊，可以用裱花袋挤，然后抖一下，抖出大气泡

步骤 14

放进预热好的烤箱150度1小时

步骤 15

最后还是粘模具了……

纸杯蛋糕的小贴士

从冷藏室拿出来的鸡蛋更容易打发，其实这个做法就是戚风的做法，也可以全蛋打发

菜谱创建时间：2020-10-14 16:17:11