翅根洗净，加淀粉，少许胡椒粉，一勺味极鲜，一点广东烧酒（玉冰烧），多点油，腌15分钟。
煎鸡翅根，多放点油，煎到两面金黄，大概5分钟左右，油不要扔，等会继续可以煎洋葱。
调酱汁，一勺海鲜酱，一勺柱候酱，一勺味极鲜，一勺蚝油，一勺广东烧酒，半勺鲍汁，调和，放一边。
洋葱，蒜粒，姜粒，砂锅放油，爆香，放入刚刚煎过的翅根，然后把调好的酱汁放进去，翻动3分钟左右，只到翅根完全熟透，盖上锅盖，淋一点点烧酒（真的一点点），出锅前放点香菜。