卤肉饭～家庭版

作者： 爱下厨的久妈

在外面吃了几次卤肉饭都不是很合心意，我俩对于吃的都比较挑剔😌我就研究了几个做法，整理出家庭版做法，配料也简单常见，味道实在太好了！保证让你秒变大厨😀

用料

• 五花肉 2斤半
• 洋葱 260克
• 冰糖 60克
• 生抽 120克
• 老抽 6克
• 五香粉 2克
• 白胡椒粉 2克
• 花雕酒 70克
• 油菜 6棵
• 煮鸡蛋 8个

卤肉饭～家庭版的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，鸡蛋提前煮熟剥好皮。五花肉最好带皮的。

步骤 2

①五花肉大块儿直接放入冷水锅，大火煮开，撇去浮末，再煮十分钟左右。 ②捞出凉了以后切1厘米见方小块儿备用。

步骤 3

锅里放油，小火，放入圆葱丝，炸至金黄，这个红葱酥是卤肉饭的灵魂。

步骤 4

①不粘锅开小火，放少油或者不放油也可以，倒入切好的五花肉，大火煸炒出油脂，这一步耐心些，油脂都煸出来肉就香而不腻了。 ②煸出来的油全部倒出来留作它用。

步骤 5

①加生抽120克，老抽6克，花雕酒70克，五香粉2克，白胡椒粉2克翻炒均匀。 ②加红葱酥、冰糖60克翻炒均匀上色。

步骤 6

①加入热水，没过肉。大火煮开，中火炖半小时。 ②加入煮蛋，盖盖子继续炖半小时左右。

步骤 7

汤汁变少就要注意别糊底了，浓稠即可。

步骤 8

装盘喽！ 油菜我是加点油烫煮2分钟捞出来马上泡冷水就不会变色了。这里的卤蛋特别好吃。

步骤 9

一份拦不住，再来一份😋

卤肉饭～家庭版的小贴士

①做多的可以分装好冷冻，吃的时候解冻，倒回锅里热透，味道依旧很棒！ ②这个量大概够4人吃。

菜谱创建时间：2020-10-13 21:33:17