面加鸡蛋和水(可适当调整水的用量)和成柔软的面团，饧20分钟，然后把面擀成薄片，用圆形模具或者杯口压成圆形面片，或者直接分成小剂子擀成圆形薄片
饧面时可以调馅儿，把肉（剁或者用家用绞肉机绞）弄成粗细合适的肉馅儿(可加入适量姜、一小段儿大葱一起绞或剁)，绞好后放入大碗中，调入盐、生抽、白胡椒粉、糖、花椒粉或花椒油、芝麻油，我还磨了一点儿芝麻碎加入，很香哦，用筷子向同一方向搅拌上劲儿，然后把洗干净晾干水的韭菜切碎放入肉馅，同样的方向搅拌均匀，在皮中间放入适量馅儿，两边一提捏几下就成了，不用包严实了，那成饺子啦，这样也不会掉馅出来，肉馅儿有粘性嘛
全部包好后，根据锅的大小和食用量，分次煎好，锅稍热后刷一层薄薄的油，锅贴整齐排入锅中，中小火煎两分钟后，从锅边淋入少许开水，水量在锅贴一半高度的位置，盖上锅盖中火煎两三分钟，注意水快干时打开锅盖收汁，装盘，一开锅盖整个厨房全是香味儿哦
这个图片拍得不好，但是味道却真的很好吃😋