1.咸鸭蛋蛋黄和蛋白分开,豆腐切块,火腿切丁.
2.热油爆3个蛋黄,油烧开后倒入3个蛋黄转小火,直接用铲子按碎蛋黄.
3.加入火腿丁继续炒.
4.倒入一碗水,水能刚好没过豆腐的三分之二,烧开后加入豆腐放一勺盐,再次煮沸后转小火煮3分钟.
5.煮豆腐期间准备勾芡汁:玉米淀粉加水搅拌均匀.
6.蛋白捏碎.
7.加入蛋白
8.加入玉米淀粉汁和葱花煮2分钟即可.
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