💯0技巧.高颜值｜紫薯馒头卷

作者： Grace的魔法厨房

现在正是薯的丰收季节~ 特别是紫薯，具有补益作用，能健脾、补气血，因为紫薯也含有花青素，对眼睛、对皮肤都有很多好处；紫薯含有膳食纤维，对润肠通便有很好的作用，经常吃一点紫薯有利于通便；具有保肝解酒、降脂作用，还能够可以预防心脑血管疾病。 ❤️特别适合儿童，老人经常食用，直接吃也容易腻，所以直接做进馒头，增进风味，又营养健康。 小伙伴们一定要试试哟~

用料

• 紫色面团:
• 中筋面粉 200克
• 紫薯泥 半个紫薯
• 清水 适量
• 干酵母 2克
• 玉米油 3克
• 白砂糖 15克（可不加）
• 白色面团:
• 中筋面粉 100克
• 清水 50克
• 白砂糖 10克（可不加）
• 干酵母 1克
• 玉米油 1.5克

💯0技巧.高颜值｜紫薯馒头卷的做法步骤

步骤 1

1.紫薯提前蒸熟压成泥，放凉后，混合紫薯泥其他材料，揉成团

步骤 2

2.充分揉搓，拉伸—回收N次后，面团变软

步骤 3

3.团成光滑的面团

步骤 4

4.白色面团材料全部混合，同紫色面团一样，揉成光滑面团 5.密封送入冰箱❗️冷藏一夜。

步骤 5

6.早上取出，面团刚好发酵至两倍大小。

步骤 6

7.充分揉搓排气

步骤 7

8.再次团成圆形，松弛10分钟

步骤 8

9.擀成长方形薄片

步骤 9

9.白色面片擀成同样大小的薄面片

步骤 10

10.面片重叠，叠合处可刷适量水

步骤 11

11.卷起，收口处擀薄，沾水

步骤 12

12.擀成圆柱形

步骤 13

13.对半切开

步骤 14

14.蒸笼放上纱布，或者刷油，分两层码上

步骤 15

15.盖上锅盖，大概半小时左右，发酵至1.5-2倍大

步骤 16

16.中大火，蒸12分钟

步骤 17

17.焖3-5分钟后取出

步骤 18

18.按照喜好，切成薄片即可。

步骤 19

19.开动啦

💯0技巧.高颜值｜紫薯馒头卷的小贴士

1.紫薯泥湿度与面粉吸水性都不相同，都要根据实际情况，调整用水度，揉成三光面团（手光，盘光，案板光） 2.第一次发酵要发至两倍大小，可以冰箱冷藏法，也可以用温水（❗️45℃以内）发酵45分钟左右。 3.没吃完的馒头，要放入保鲜袋，放❗️冷冻层。要吃的时候，取出加热10来分钟即可。

菜谱创建时间：2020-10-13 17:06:11