火爆法国N多年蒙布朗蛋糕

作者： 良润烘焙

Mont Blanc这个得名于山峰名字的甜品，有着固定的经典栗子口味。 清爽丝滑的栗子奶油有着板栗最原始的香气。 初尝蒙布朗要有一勺到底的勇气才方可品到真正口感。 如今栗子正当季，和咖啡味的蛋糕相结合，美味极啦~~~

用料

• 面糊部分：
• 鸡蛋 4个
• 顶焙软白蛋糕粉 45g
• 新良玉米淀粉 12g
• 新良泡打粉 0.3g
• 黄油 20g
• 速溶咖啡 3g
• 香缇奶油：
• 淡奶油 300g
• 易小焙细砂糖 30g
• 香草精 3g
• 蒙布朗奶油：
• 栗子泥 150g
• 淡奶油 50g

火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材集合；

步骤 2

蛋与白砂糖称量一起;

步骤 3

快速打发乳白色,打发制出现绸带状;

步骤 4

将粉类物料过筛加入面糊中;

步骤 5

搅拌均匀;

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步骤 6

步骤 6

将速溶咖啡采用温水浸泡;

步骤 7

先加入少许面糊翻拌均匀,然后全部加入面糊中，翻拌均匀；

步骤 8

油隔热水融化；

步骤 9

取少部分面糊调节面糊状态；

步骤 10

再倒回剩下面糊中，面糊翻拌均匀；

步骤 11

倒入烤盘中并抹平，放入烤箱180/150烤焙13-15分钟；

步骤 12

香缇奶油制作食材；

步骤 13

所有食材称量一起，奶油打发至硬性发泡；

步骤 14

制作蒙布朗奶油食材；

步骤 15

将栗子泥搅拌细腻顺滑；

步骤 16

加入淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋备用；

步骤 17

将香缇奶油涂抹蛋糕表面；

步骤 18

将蛋糕卷卷起，表面涂抹香缇奶油，放入冷藏；

步骤 19

取出蛋糕表面挤上蒙布朗奶油进行装饰即可；

步骤 20

秋季吃蛋糕怎么少的了栗子的味道呢！

步骤 21

切开蛋糕里面还是满满的奶油，嘴巴说 秋天该吃点甜食啦！

火爆法国N多年蒙布朗蛋糕的小贴士

1.先用一部分面糊和咖啡混合，在整体混合是为了减少消泡，如果直接加咖啡液进去，咖啡液容易沉底，搅拌不均匀； 2. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 3. 加入黄油是为了提升蛋糕的风味；

菜谱创建时间：2020-10-13 17:02:37