魔芋蛋糕实验记录之生酮奶酪卷

作者： 熊猫吃白菜2020

没模具也能做蛋糕卷&内附奶酪馅打顺滑和蛋糕卷冷藏保存的小贴士。

用料

• 鸡蛋 6个
• 魔芋精粉 20克
• 赤藓糖醇 70克
• 香草精 1.5克
• 柠檬汁 1.5克
• 以下为奶酪馅
• 奶油奶酪 120克
• 赤藓糖醇 60克
• 黄油 60克
• 淡奶油 130克

魔芋蛋糕实验记录之生酮奶酪卷的做法步骤

步骤 1

先准备烤盘：我没买模具，把烤盘刷油，8寸戚风模具的围边纸对半剪开贴上去长度正好。

步骤 2

面糊没什么特别，就是我之前发布的魔芋蛋糕1.0版，6个蛋20g魔芋精粉没放蛋白粉的版本。

步骤 3

抹平一点入炉，中层150度40分钟。

步骤 4

烤完拿出来晾凉，讲究点的把四条边切掉会好看些。

步骤 5

奶油奶酪，黄油，奶油拿出来回温，准备用打蛋器打至顺滑。

步骤 6

忘记回温没关系，塞进刚烤完蛋糕还有余热的烤箱温30min，然后这样举在炉子上40cm左右的距离边烤边打，就算一开始不小心变豆腐渣一会儿也顺滑了。

步骤 7

奶油馅抹上去，一头厚一头薄，从厚的一端卷到薄的一端。

步骤 8

我没有烤盘纸，直接用手卷了。打蛋器上面残留的奶酪馅手抠出来抹在两头。

步骤 9

卷完长这样，太长了没东西装，直接用保鲜膜包好入冰箱冷藏一晚再切了吃。

步骤 10

裹法是中间一横圈，两头是两条单独的小块保鲜膜像盖子一样裹住，这样一整条直接入冰箱，省空间。

步骤 11

切的时候把顶头的小块保鲜膜拿开。把要吃的部分连保鲜膜一起切下来。

步骤 12

然后把小块保鲜膜再盖回去。

步骤 13

不加蛋白粉单用魔芋精粉做的卷皮很软嫩不会开裂，口感和普通蛋糕卷一样，但吃着冷藏过的蛋糕感觉甜味淡了不少，下次考虑回温后再吃或者代糖加量。

菜谱创建时间：2020-10-13 12:02:22