鲈鱼片成鱼片（菜市场完成），鱼骨鱼头剁开准备熬汤，鱼肉削片，加了点腌鱼料腌一下。
起油锅，鱼骨鱼头加姜、葱、料酒煸碎，这很关键，与是否熬出雪白的鱼汤有直接关系。同时烧一锅开水，开水滚滚翻腾的时候倒入锅中，瞬间鱼汤就雪白了。
盖上锅盖，大火烧15-20分钟，记住，大火、大火、大火
用布袋过滤，雪白、细腻的鱼汤底锅完成了
鱼汤煮开后加入鱼片和炒米（炒米是乡下那种大锅小火慢慢炒出来的，超级香，平时我也泡水喝），适量盐、味精、黑胡椒调味，父子俩一个超级讨厌香菜，一个说没有香菜的鱼汤没灵魂，众口难调啊，给你们一碟，自理吧。