韭菜盒子 韭菜鸡蛋饼

作者： 波小厨-

就北方人喜欢吃韭菜盒子？ No…错了. 南方人更喜欢吃吧！ 找了一个南方先生 ，结果南方一家人变成北方“味”味 ……胃…😇

用料

• 爱心🧡 1颗
• *面粉用料*
• 面粉 400克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 90度左右的开水 100克
• 冷水 100克
• *馅料用料*
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 3个
• 粉丝 25克
• 食用油 适量
• 花椒粉 5克
• 盐 10克

韭菜盒子 韭菜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

准备食材，韭菜洗干净备用…

步骤 2

洗干净的韭菜控干水份切碎，鸡蛋打散 ，粉丝泡发 （用开水泡发，泡制用手可以掐段）备用…

步骤 3

接下来锅中放油，油温7成热放入蛋液，用筷子不停的划圆搅拌变成蛋碎…（不会的以上是参考图）

步骤 4

炒碎的鸡蛋盛到盆中，粉丝这个时候已经泡发，切碎备用……

步骤 5

接下来开始和面，面粉里面加入盐、糖拌均匀，翻匀后一分为二，中间划一横，一半加热90度左右的温水，一半加入冷水，搅拌成絮状后用手揉成团（这一步忘记录视频以上面团是揉好以后）醒面10-20分钟…

步骤 6

醒好的面团，视频里可以看出面团很柔软 ，放一旁备用……

步骤 7

接下来我们开始调馅 （韭菜是含水量比较高的蔬菜遇盐会大量出水，所以一定要在包之前调馅），鸡蛋 、韭菜、粉丝放在一个盆中加入花椒粉、盐搅拌均匀，馅料就调好啦……

步骤 8

醒好的面揉成长条状切剂子 ，剂子的大小的均匀度自己掌握哈，剂子大了就是大韭菜盒子小了就是迷你版韭菜盒子…😁

步骤 9

剂子按扁…

步骤 10

重点来了擀皮（这个是技术活，得练），包馅，包馅的时候要对口处要掐紧，避免烙的时候漏汁出来。（以上是参考视频）

步骤 11

包好的韭菜盒子…（做了好多次还是大小不一，难受）

步骤 12

锅中倒入少许油，油热放入韭菜盒子烙，烙至两面金黄就可以盛出啦…（切记烙韭菜盒子要小火❗️小火❗️小火❗️，不然你吃到嘴的是碳盒子啦🤣）

步骤 13

OK 成品来了😋

韭菜盒子 韭菜鸡蛋饼的小贴士

1⃣️韭菜洗好以后一定要控干水分因为韭菜是含水量很高的蔬菜，很容易出水。 2⃣️鸡蛋在锅中打成蛋碎比盛出来切碎口感要好哦～ 2⃣️烙的时候要小火❗️小火❗️小火❗️

菜谱创建时间：2020-10-12 22:43:47