零失败熬猪油）

作者： 大鱼Via

吃过猪油拌饭的小伙伴 一定对它有深深在记忆 动物油的香气，滴入酱油， 再加上刚出锅的米饭 简单一拌 是多少美食都取代不了的。 😋😋😋 猪油拌饭的要点在于香香的猪油 今天来熬一碗猪油， 自己在家做，干净放心。 步骤很简单 一看就会 即使是第一次做 也能零失败噢

用料

• 板油500 克
• 清水 适量

零失败熬猪油）的做法步骤

步骤 1

1⃣️买猪油，这一步其实很重要，我买的是黑猪板油，出油率高，而且油膘均匀，平常在肉摊买的时候挑选干净有规则的那种买即可。

步骤 2

2⃣️切油膘，切成边长1公分左右的均匀方块就可以，不用切太小噢，熬的时候会缩。加入1片生姜去腥

步骤 3

3⃣️开火加水：加入一碗水，没过猪油就可以，烧到沸腾有浮末，就把水倒掉。

步骤 4

4⃣️熬煮：时不时抖动一下防止粘锅即可。

步骤 5

5⃣️出油关火：很快就会出油，中途把生姜夹出去，等到油膘略微发黄，就可以准备关小火，用余热把油膘熬出油。

步骤 6

6⃣️盛出备用：关火后稍微静置，把油倒入搪瓷碗，待凉透后放入冰箱保存即可。

步骤 7

7⃣️成品：雪白且没有气泡，用勺子挖起，有慕斯雪糕质感～

步骤 8

也可以放凉后倒入玻璃罐保存。

步骤 9

冷藏凝固后是奶白色，用的时候挖出一勺🥄很方便噢

零失败熬猪油）的小贴士

1.加水这一步必不可少，相当于把油膘洗了一遍，熬出的猪油又白又香没有猪腥味。 2.及时关火，看到油膘都漂浮起来，且开始发黄，就可以观察关火了，如果等到深黄再关火，油渣容易有焦苦味。 3.油渣：油渣可以不去除，冷却后会沉入碗底，炒菜时候混入一点油渣，会更香😋 4.容器选择：不要使用玻璃制品，容易裂！全国统一的搪瓷碗非常不错呦🐰。

菜谱创建时间：2020-10-12 21:19:10