胶原蛋白满满的神仙鸡（猪蹄炖鸡）

作者： 小飞001

《中餐厅》里林大厨老做神仙鸡，不知道具体做法，只知道食材是猪蹄和鸡。觉得这个搭配不错，打算自己创作一下。

用料

• 猪蹄 1只
• 小嫩鸡🐔 1只
• 洋葱 1个
• 生姜 半块
• 大蒜 10瓣
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 醋 1/4勺
• 蚝油 3勺
• 尖椒 1个
• 小米辣 1，2个
• 冰糖 6块
• 盐 适量
• 山楂解油腻 1块
• 红茶提香 1g
• 白芷 2片
• 啤酒 半瓶

胶原蛋白满满的神仙鸡（猪蹄炖鸡）的做法步骤

步骤 1

鸡剁块（去头，屁股，翅尖）泡血水半小时，沥干。加姜丝，花椒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺料酒，1/4勺醋。混匀腌制24小时以上

步骤 2

做猪蹄忘了拍照。猪蹄块泡水，换水至清亮。焯水后洗净。 少许油炒香葱姜，花椒，大料，香叶，猪蹄炒至猪蹄皮发黄，加料酒，少许醋，生抽，老抽，蚝油，冰糖炒上色，出香味。 移到电饭煲，加啤酒半瓶，调料盒（1片山楂，1g红茶，2块白芷，1个干辣椒），选择35分钟炖肉模式。我是头天晚上炖好的，第二天打开看全是胶冻状了。满满的胶原蛋白啊！

步骤 3

准备洋葱，姜，大蒜，青红椒，小米辣切丝

步骤 4

洋葱，姜丝，大蒜需要炒香，放盘子里。

步骤 5

少许油炒香洋葱，姜丝，大蒜。（我用的鸡油，更香），再加入腌好的鸡块炒香，加生抽，老抽，蚝油，冰糖。

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步骤 6

步骤 6

再倒入炖好的猪蹄，珐琅锅，开锅后，小火焖煮15分钟

步骤 7

加入青红椒，小米辣，爱吃辣椒的可以再加一些老干妈豆豉，小火再炖10分钟。因为是小嫩鸡所以炖鸡的时间不长。如果是老母鸡就要50分钟以上了，但是这是要吃肉不是喝汤的，嫩点儿比较好。

步骤 8

为了更健康，撇出一碗油汤，冷藏后油汤会隔离分明。鸡油可以炒青菜，汤还能倒回来一点儿不浪费。

步骤 9

看，上边一层油

步骤 10

OK，上桌了！

步骤 11

拿出调料盒，开吃吧！！肉烂香糯，汤汁粘嘴，好吃得停不下来！拌饭拌面也超好吃！ （视个人喜好，还可以撒点儿香葱，香菜）

菜谱创建时间：2020-10-12 20:23:43