古早蛋糕

作者： 水瓶瓶子

一件古早蛋糕，加一杯香浓的咖啡，又或者一杯港式奶茶…… 秋天下午茶标配！！！

用料

• 低筋面粉 80克
• 牛奶 70克
• 蛋黄 5个
• 蛋清 5个
• 全蛋 1个
• 细砂糖 70克
• 玉米油 55克
• 盐 1克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

玉米油加热至70~80度，看到底部冒大丝丝就可以了，这个过程很快，所以加热的一定不要离开，不要做其他事

步骤 3

低筋面粉快速加到热油里，快递搅拌

步骤 4

步骤3搅拌后的状态

步骤 5

把牛奶分次加进，边加边搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋黄和全蛋全部加进去混合

步骤 7

搅拌均匀的蛋黄糊，很细腻

步骤 8

把盐放到蛋清里，低速打至鱼眼泡状态开始加第一次糖，整个打发过程分三次加到蛋清中

步骤 9

蛋白打到湿性发泡，拉起来有长弯勾就行了

步骤 10

打发好的蛋白分三次加到蛋黄糊中

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

蛋黄糊和蛋白混合后的状态

步骤 13

蛋糕糊倒进已铺好油纸的烤盘中，用刮板把上面轻轻的刮平

步骤 14

用水浴法烤，上下火150度55分钟

步骤 15

成品出炉后，马上把四边的油纸撕下来

菜谱创建时间：2020-10-12 16:19:47