芒果裸蛋糕（六寸戚风）

作者： 柠檬lemon555

美味的裸蛋糕，动物奶油吃起来也不会腻，最主要的做法简单不需要抹面，家里有人过生日再也不用发愁了！

用料

• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 2个（约120克蛋液）
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 适量
• 淡奶油 250ml
• 芒果 1个
• 蓝莓 适量

芒果裸蛋糕（六寸戚风）的做法步骤

步骤 1

将两个大鸡蛋蛋黄蛋白分离（去壳后约120克，如果是小鸡蛋用3个）

步骤 2

蛋黄中加入细砂糖15克、玉米油30克、牛奶35克搅拌充分乳化，再筛入低筋面粉55克画Z字路线搅拌至无颗粒

步骤 3

蛋白中分三次加入30克白砂糖，滴入几滴柠檬汁，先用高速打成鱼眼泡

步骤 4

再打成细腻的蛋黄霜，提起打蛋器有小尖角即可

步骤 5

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌的方式进行混合

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步骤 6

步骤 6

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，上下翻拌的方式继续翻拌均匀

步骤 7

面糊从高处倒入6寸模具中7分满，再拿起模具震几下震出大气泡

步骤 8

烤箱预热150度烤50分钟

步骤 9

烤好的戚风蛋糕刚好满盒

步骤 10

出炉后先震一下，再立即倒扣在烤网上

步骤 11

完全晾凉后即可脱模

步骤 12

一个凯特芒果用小刀画出小正方形，在用大勺子从边缘顺着就挖出来了，芒果丁备用

步骤 13

淡奶油250ML放入10克白砂糖打至有纹路即可 （切记不可打过头，不然会变豆腐渣)

步骤 14

蛋糕用刀具分成三片，打发好的奶油装进裱花袋

步骤 15

先挤入一层奶油，再摆一层芒果，重复两层

步骤 16

第三层也是先铺入一层淡奶油

步骤 17

外围用提拉的方式挤出小花纹路，中间摆入芒果，再用蓝莓点缀一下，最后在过筛一下糖霜就完成了

菜谱创建时间：2020-10-12 14:58:18