第一步最关键，锅一定要烧到冒烟，这是鱼肉不粘锅的关键点。冒烟后放入花生油，比平时炒菜的油要稍多一点。
油烧几秒钟就可以下鱼了，人家说小火煎鱼，大火煎豆腐，我是急性子，一般都是大火煎鱼。
准备配菜，泡椒、朝天椒、生姜、大蒜头
鱼两边煎黄后放入陈醋，陈醋可以多放一点，料酒和配菜放进去，加水，水刚好没过鱼就可以。水烧开后放入盐、生抽、糖（少许）、盖好锅盖焖一会儿。
当锅内还剩少许汤汁时放入少量老抽，起锅装盘，撒上葱段，美味的红烧黄骨鱼就做好了，做法很简单，味道却不简单哦，哈哈。