香极了的🥟素酸汤水饺🥟（香菇木耳胡萝卜馅）

作者： 沛小茶

这个素馅儿的饺子特别香，无肉不欢的人都觉得好吃的不行。酸汤是按照微博陕西老乔的方法调出来的，香极了。

用料

• 香菇 15小朵或10大朵
• 木耳 10朵
• 胡萝卜 2根
• 葱白 2段
• 姜 2片
• 香油 少许
• 麻油（花椒粉也可） 少许
• 盐 适量
• 饺子皮 70张
• 油泼辣子 适量
• 香醋（非陈醋） 适量
• 小葱 适量
• 香菜 1根

香极了的🥟素酸汤水饺🥟（香菇木耳胡萝卜馅）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦丝，木耳泡发，香菇洗净，葱切成小一点的葱花，姜切末。

步骤 2

用热油将葱花稍微炒出葱香，然后将葱花盛出备用，油留在锅内。

步骤 3

用刚才的葱油炒胡萝卜丝，炒熟即可，盛出备用。

步骤 4

分别将洗净的香菇和泡好的木耳焯水，并过一遍冷水。充分挤干水分后切碎。

步骤 5

将葱花、胡萝卜丝、香菇碎、木耳碎、姜末放入容器中，倒入一点点香油（炒熟的芝麻也可）和一点点麻油（花椒粉也可），家里有蚝油也可再加一点蚝油，然后搅拌均匀。

步骤 6

搅拌均匀后加入适量的盐再次搅拌（饺子馅儿先加油再加盐是为了减慢出水速度）

步骤 7

开始包饺子，买的皮儿比较小，我大概用了70个饺子皮儿。

步骤 8

调制酸汤 （视频来自微博@陕西老乔吃货）点开视频有声音。

步骤 9

大火水烧开后下饺子，改中火煮，中间可点水2-3次，饺子底朝上、饺子皮儿半透明基本就熟了（这个馅儿本来就是熟的，所以饺子很好熟）

步骤 10

这里继续借老乔的视频片段一用，点开视频有声音。

步骤 11

美味的酸汤水饺就制作完成啦

菜谱创建时间：2020-10-12 11:00:14