以上配料为8寸蛋糕分量，我做成了2个6寸蛋糕。如果要做一个6寸戚风蛋糕，就只需要4个鸡蛋，60g糖60g低粉30g水10g油，其他配料适当调整即可。
制作戚风蛋糕其实特别简单，只要记住两个要点 第一，容器必须无油无水！ 第二，蛋清蛋黄分离过程蛋黄不能破，不能混入蛋清中，一旦蛋清中有蛋黄就无法顺利打发了。
在蛋清中发三次加入80g白糖打发，也可以一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
打发至表面有纹路，提起打蛋器不会滴落成小弯钩状态即可
在蛋黄中加入80克低粉，40克水20克油用打蛋器搅拌均匀即可。
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄中搅拌均匀
搅拌均匀后的混合物从高处倒入模具中，注意8分满即可，因为烤制过程会蛋糕会膨胀变大。
放入烤箱，175温度烤制35分钟
饱满的蛋糕快要成型咯
蛋糕烤制完成注意马上反转倒扣，蛋糕才会回缩。注意倒扣时要戴上防烫手套哦。
在蛋糕烤制过程中可以来制作奥利奥饼干碎夹层。先把黄油隔热融化倒入80g奥利奥饼干碎搅拌均匀
在搅拌过程中可以把大块的饼干再压碎
打发100g奶油加入少量盐，打发到奶油有纹路还能流动即可。
将打发好的奶油和黄油奥利奥饼干碎混合均匀，夹层就做好了，味道超棒哦。
用保鲜膜把慕斯蛋糕模具底部封住并放置在蛋糕垫上，放入切片蛋糕(烤制好的蛋糕切成两片，其中一片放在模具底部)
抹上奥利奥饼干碎夹层再放上蛋糕
把芒果肉打成芒果泥，越细腻越好，其中50g留着用来最后做镜面效果
把15克吉利丁片用冷水泡软，大概45秒左右并沥干捞出。
用20g温水(50度左右)将泡软的吉利丁片彻底融化后加入芒果泥中拌匀，再打发100克奶油，同样是打发至有轻微纹路并能缓慢流动状态即可，将打发好的奶油与芒果泥混合成为慕斯液。
将慕斯液淋在蛋糕上直至表面平整，放入冰箱2小时或急冻40分钟到表面固定。
决定颜值的镜面效果好咯，其实很容易哒，将5克吉利丁片泡软沥干捞起，用50克温水彻底融化并加入芒果泥，把混合物用筛子过滤滴在蛋糕表面形成镜面，速度要快哦
马上送入冰箱中等待⌛️，冷冻4小时
脱模脱模，嘿嘿，一边拍视频一边做蛋糕真的是很难一心二用，所以视觉效果差了点，将就一下吧。
切开的夹层也是因为铺得比较随意所以颜值不够，哈哈，但是味道完胜，特好吃！
关于装饰，柠檬片或草莓切片都可以，任意发挥即可。
没有薄荷点缀的蛋糕是没有灵魂的，哈哈，没有什么颜值是薄荷大神给不了的。家里可以种一份盆，使用率很高。
打个光，是不是很漂亮，自己动手试试吧。
举一反三，做西柚慕斯，草莓慕斯，西柚镜面都可以哇。
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蛋糕好吃😋还得注意抗糖保持身材哦，哈哈，双蛋白和裸藻少不了。
干杯，你学会了吗？
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