黑芝麻奶油面包球

作者： 爱丽丝1919

手边没有厨师机又特想撸面包，怎么办？把面包机搬出来呀，吐司面包要整出手套膜，咱还是有自知之明滴，那就撸撸面包球好了，果然一个个胖乎乎的面包球一出炉就吸引了关注，好评一堆！现在就把过程写下来，如果你有面包机就别让它吃灰了，如果你是高手大神请绕路啦！纯记录，不喜勿喷。

用料

• 高筋面粉（金像） 380克
• 盐 5克
• 糖 25克
• 奶粉 15克
• 干酵母 3.5克
• 红薯泥 125克
• 牛奶 170克
• 蛋液 50克
• 黄油 22克
• 熟黑芝麻 20克
• 沙拉酱 适量

黑芝麻奶油面包球的做法步骤

步骤 1

称量所用材料 把液体蛋液和牛奶放到冰箱冷冻柜，冻到液体在杯壁呈现冰碴碴状 红薯用蒸锅蒸透，取出压成泥，放凉

步骤 2

除黄油，黑芝麻，沙拉酱外，全部放入面包机，选择和面功能，开着盖子，揉面10分钟，第一次 把面团提出来，上下对调一下，面包机翻搅还是不如厨师机均勻，再来一个和面10分钟

步骤 3

把面团取出，放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置时间大概25分钟

步骤 4

面团从冰箱取出，重回冰面包机中，选择和面，走第三个十分钟

步骤 5

加入黄油和面，15分钟 加入黑芝麻和面，10分钟

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步骤 6

步骤 6

面团取出，放容器中盖上保鲜膜，温度25到28度，发酵至两倍大

步骤 7

当手指戳进面团不回缩时，基础发酵完成

步骤 8

分割面团：面团总重806克，每个50克，分成16个小面团

步骤 9

小面团滚圆，入烤盘中，放进烤箱，一杯热水，温度33度，湿度75%，第二次发酵至两倍大

步骤 10

撒装饰面粉，挤沙拉酱 烤箱，预热，180度，8到10分钟， 把面包球放入烤箱，中层，180度，10分钟，完成啦

菜谱创建时间：2020-10-11 23:27:05