椒盐月饼

作者： 百味厨娘

用料

• 馅料 95克
• 糖粉 60克
• 黑芝麻 30克
• 中筋面粉 110克
• 猪油 75克
• 细砂糖 15克
• 糯米粉 25克
• 低粉 90克
• 玉米油 55克

椒盐月饼的做法步骤

步骤 1

核桃，腰果共95克，烤熟，加入黑芝麻30克，混合碾碎

步骤 2

糯米粉25克，炒熟

步骤 3

做馅料。把碾碎的熟核桃、腰果、黑芝麻、糯米粉，加入2克五香粉，1.5克盐，60克糖粉，混合均匀，分三次加入玉米油55克，搅拌均匀

步骤 4

搓成每个20克左右的馅料，可以搓12个，备用

步骤 5

做油酥。低粉90克，猪油30克，混合均匀，揉成面团

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步骤 6

步骤 6

搓成每个10克的油酥，共12个，备用

步骤 7

做面团。中筋面粉110克，白糖15克，猪油30克，盐1克，水适量，用面包机揉面，揉出膜，分成每个17克左右的小面团，共十二个，醒半个小时。

步骤 8

如图所示，把油酥放在面团上，然后包住，揉成圆形

步骤 9

如图所示

步骤 10

再擀成椭圆形，如图

步骤 11

从上往下卷，如图

步骤 12

第二次擀成椭圆形，这个形状要比第一次长些

步骤 13

第二次从上往下卷起，如图

步骤 14

两头对折，擀成圆形

步骤 15

如图，放上馅料

步骤 16

把馅料包进去

步骤 17

可以用模具做成形状，也可以直接按瘪

步骤 18

160度烤40分钟

步骤 19

完美出炉，非常酥香，甜咸适中，再加上五香粉的香味，很有苏式月饼的味道

菜谱创建时间：2020-10-11 22:41:31