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红枣南瓜小饼干&软饼（婴儿无糖版）
用料
红枣南瓜小饼干&软饼（婴儿无糖版）的做法步骤
这次是我第一次摸索，没有拍图，我就文字说明吧。下次再做的时候会精确下用量，再配好图。 事前准备好裱花袋和裱花嘴，剪好小口，放到杯子里备用 1.南瓜切块，和红枣一起放入蒸锅，蒸到筷子可以轻易扎透红枣还有南瓜，兑少量水打成泥 2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄搅碎加入面粉，奶粉，还有过筛的南瓜大枣泥（这里注意南瓜红枣泥要尝一下感觉比较甜就放一部分就行），面粉和奶粉量都可以调整，如果干加入适量水，加入玉米油（可不加），重点就是和成糊糊状，用打蛋器头提起来感觉流速不太快，连成线又不是太稠的状态，放一旁备用 3.蛋清加柠檬汁（可不加，也可换成一滴白醋去腥，我啥都没加）用打蛋器打发，我一般打发方法是停留三秒逆时针转10度，再停留10秒再转10度，直到提起打蛋器看蛋清状态很细腻，有一个小小的尖角就可以了 4.先把三分之一打好的蛋白加入2的糊糊里，用炒菜的翻拌手法翻匀后，把这个拌好的糊糊倒入裱花袋中，烤箱上下120度预热5分钟（我习惯先做一炉饼干留着明后天吃，剩下的烙小饼给宝宝现吃） 5.把糊糊用裱花袋挤到烤盘中，大概1元硬币大小（挤得时候如果听到噗噗的声音感觉有气泡的手感，那就妥了，蛋白打的很成功，配比也不错），放入烤箱烤45分钟左右，具体根据自己烤箱来，直到底部稍微上色，一掰就碎（一定多多观察）
剩余的糊糊挤到不粘锅里，不用放油直接开煤气灶的内圈火慢慢煎，只要稍微凝固就离火翻面，背面再煎几十秒就关火用余温煎熟（拿不准就掰开看看，下一锅就有经验了），暄软好吃的小饼就做好啦，宝宝嗷呜一口一个特别适合我家的饭渣宝宝
我这些材料做了1盘饼干，22个小饼（一元硬币大小）
看饼干是不是很酥脆，明天宝宝又有零食啦
红枣南瓜小饼干&软饼（婴儿无糖版）的小贴士
全程照片无滤镜
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