咖啡布朗尼曲奇

作者： zaigonglv

食谱来自于https://www.butterandbrioche.com/salted-coffee-brownie-cookies/ 按照食谱做出来就是偏苦的曲奇了，不需要减糖。喜欢再苦一些的，可以用75%左右的黑巧。 🍪用1tbsp的挖勺可做20-22个曲奇

用料

• 60%-70%黑巧克力 300克
• 无盐黄油 60克
• 中筋面粉 45克
• 咖啡粉（无糖的，不要用三合一之类的） 1 TBSP
• 盐（用家里普通的盐建议减半放） 1/2 tsp
• 泡打粉 1/2 tsp
• 黄砂糖或黑糖 200克
• 中号鸡蛋 2个
• 水 15ml

咖啡布朗尼曲奇的做法步骤

步骤 1

混合中筋面粉、泡打粉、咖啡粉和盐

步骤 2

巧克力＋黄油放在干净的容器里，下面放一个装有开水的碗，容器底部不要触碰到开水。利用水蒸气使巧克力和黄油融化。

步骤 3

等待巧克力和黄油融化的时候，处理糖和鸡蛋。 糖＋鸡蛋用打蛋器搅打4分钟。 ★一定要让糖彻底融化，这样才能做出闪亮的外壳★

步骤 4

巧克力和黄油融化后呈现出非常顺滑的状态，就可以拿下来稍微冷却一会儿了。 把稍微降温的巧克力倒进搅打好的蛋液里，开高速搅打1分钟左右。 ⚠️巧克力不冷却一下直接用，很可能将得到一盆蛋花汤。

步骤 5

当面糊搅打到顺滑的程度，就可以加入步骤1混合好的粉类了。 用刮刀把面糊翻拌均匀后，再加入15ml水，继续翻拌均匀。

步骤 6

由于面糊流动性比较强，所以放进冰箱冷藏15-20分钟。 趁这个时候180℃预热烤箱，给烤盘铺油纸。

步骤 7

用1tbsp大小的挖球器来挖曲奇面糊。注意面团之前要留有一定间隔。

步骤 8

一共烤11分钟。但在第5、第7和第9分钟时，要把烤盘拿出来磕几下，让饼干变得更平。 冷却之后就可以吃吃吃啦。

菜谱创建时间：2020-10-11 20:27:02