姜、辣椒、蒜去皮，清洗干净，放在通风处晾干水分，姜可以切片再晾干水分，现在秋天秋风起，一般晾一天就差不了，然后把辣椒切碎，姜和蒜不用太碎
全部放在一个干净的无水无油干燥的盆里分别加盐、糖拌匀
把密封瓶用开水烫煮一下，盖子和密封圈也要烫洗，全部晾干，然后倒入少许白酒转动一下瓶子，倒掉，把拌匀的材料用干净干燥的勺子🥄装入瓶中，最上面用勺子压一下，密封好，常温放置一晚上，然后冰箱里冷藏，三天后就可以吃啦