藜麦奶香面包卷

作者： 泛娘

三色藜麦，各种好处我就不必多言了，健身界的第一宠儿。今儿个我把自带香甜的藜麦粥裹进面包里，做一盘可可爱爱的面包卷，早餐配餐或者下午茶点心都是不错的选择 我做的方子少油少糖，如有嫌弃太清淡，请绕道，健身党尽量会注重热量控制 35×25的长金盘，放进我的60升发酵箱正好，一次性发酵，此方可以做12个面包卷

用料

• 王后柔风吐司粉 360克
• 鸡蛋 1个约50克
• 低脂牛奶 140克
• 白砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 藜麦粥 100克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 蜂蜜水（刷表面用） 适量
• 装饰用杏仁片（可省略）

藜麦奶香面包卷的做法步骤

步骤 1

藜麦和水1：7的比例，先浸泡15分钟，再小火煮15-20分钟左右，冷却备用 藜麦的小尾巴看起来好治愈，我用滤网把水沥得比较干，放在牛奶里一起吃的那种 如果你的比较湿，方子里的牛奶请适当减量

步骤 2

后盐后油法，将面团所需材料放进厨师机揉成粗膜，再加入黄油和盐揉匀，可以拉出相对薄又有张力的薄膜，小面包不需要追求太薄太薄，而且有大量藜麦的加入，面团的张力也会相对降低，揉过反而影响后期的发酵和烘烤时的膨胀

步骤 3

不必发酵，直接分割成12份，每份62-63克，盖上保鲜膜 摆放的时候记住1-12号面团的位置，操作的时候必须按照1-12的顺序走，操作的过程一起醒发了，省时省力

步骤 4

取一团，轻轻擀开，擀面杖横过来90°，到面团一半的位置，横向擀宽

步骤 5

翻面，折边，这个时候可以看到一头相对宽，一头略窄，12个依次做好，依旧记住摆放的位置，还是记住要盖上保鲜膜

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步骤 6

步骤 6

取1号长面团，从一半的位置往上擀宽，擀下半部分的时候记得一边擀一边轻轻往下拉，如图所示

步骤 7

从宽的一头顺势卷起来，依次做好

步骤 8

卷卷请同方向摆放，隔开一定的间距，这是12个全部做好的样子

步骤 9

放入发酵箱，醒发40分钟，结束提示音响开始预热烤箱上下火200度，屋诺的长金盘太受热，一般我会调高十度，请按照你们平时的模具调整烤箱的温度

步骤 10

准备好刷表面用的蜂蜜水，保湿又增色，我觉得比鸡蛋液好用多了

步骤 11

发酵完毕，平时基本我是看状态为主，今天写方子就特地记了一下时间，发酵箱设置40分钟，结束我开始预热烤箱，又放在没加热的箱子里约10分钟，前后就是一共是50分钟的样子 为了把杏仁片粘上去，可以先刷一层薄薄的蜂蜜水，如果不打算装饰，直接进烤箱即可 上下火20-25分钟，具体看你们喜欢的上色情况而定

步骤 12

出炉震一下，再刷两遍蜂蜜水，冷却之后密封保存即可，两天内吃完，我是预计吃不完的直接冷冻保存，下次吃之前晚上拿出来，微波炉叮20秒，和刚出炉的一样好吃

藜麦奶香面包卷的小贴士

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体 整形耗时较长，全程盖保鲜膜操作，防止面团变干，烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气 没有发酵箱，用一碗温水放在烤箱发酵，注意水温不能超过50度 做我的方子有问题可留言，相互学习，共同进步

菜谱创建时间：2020-10-11 19:14:11