✅做面团✅ 面粉中慢慢倒入水，搅拌轻揉成团。 🔅热水温水各半，最终饼子会更喧软一些。 面团不粘手不粘盆后，表面刷薄薄的油，放置松弛30分钟。
松好的面团拿起来长这样，像橡皮泥一样。
✅制作油酥✅ 面粉➕葱花➕盐➕五香粉，热油，搅拌成稀糊。
✅折叠面皮✅ 案板撒上面粉，面团擀开，成呈方形（不用太执念有棱有角） 涂上油酥，应该有剩下部分。 长边，左右两侧间隔4指切3刀。 短边亦然。 如视频所示。 剩下的油酥薄涂在向上的面上。 ❌❌很明显翻车了...居然擀开面团之前没撒面粉....哪里来的自信...以至于叠起来很累。
叠好，撒一点面粉静置10分钟。 防止面团回缩。 去烧水准备上锅蒸。
面团擀开，均匀撒一层水，撒上芝麻。
✅蒸面饼✅ 开水上锅，盖锅盖，中大火10分钟。 你可以看到过程中，面团鼓大泡。
✅烙饼✅ 锅底刷薄薄的油，中小火预热，把蒸好的饼放入，每面烙3-4分钟即可。
成品图，8层左右，口感丰富卖相也好～ 太烫了...我没法儿抓。
比外头买的好吃多了～！ 放凉后装到袋子里，隔夜也不会变硬。 拿出来微波炉转1分钟就行。
1.我超推荐山姆自己的面粉，多用途，也不假白，有面香，性价比超高。 2.烙饼虽然不用小火，注意自家锅具脾气，不建议油多➕🔥太猛，会容易让外壳硬。 3.面粉：水=5:3，自己根据实际调整用量。 第一步面团我没放盐，如果喜欢更有嚼劲的，1g盐➕温水。