咔嚓蛋黄酥

作者： 虾子面111

可以一次吃掉几个，我们家三岁小宝贝也超爱的超酥蛋黄酥

用料

• 中筋面粉 230克
• 咸蛋黄 20个
• 糖 35克
• 水 75克
• 猪油 130克
• 低筋面粉 150克
• 红豆沙 500克
• 鸡蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

咔嚓蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料称好重

步骤 2

磕出蛋黄后洗净表面白膜，每颗用小喷壶喷上白酒（去腥）

步骤 3

烤箱180度烤十分钟，无需预热，烤定型后拿出晾凉待用。

步骤 4

烤蛋黄时开始制作油皮，按图片份量全部混合。

步骤 5

先用筷子不断搅拌至猪油全部混合，再用手搓面。

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步骤 6

步骤 6

按图片份量混合制作油酥。

步骤 7

先用筷子搅拌至猪油基本混合，再用手压成光滑面团。

步骤 8

油酥与油皮制作好了。

步骤 9

油酥10g一个，油皮20g一个，各分成20个小团。

步骤 10

用油皮包油酥，制作油皮酥混合体。

步骤 11

包时记得拿保鲜袋或者毛巾盖一下，防止风干。

步骤 12

油皮酥混合体轻轻压扁。

步骤 13

擀面杖擀成短短牛舌状。

步骤 14

从一边往另一边卷起。

步骤 15

静置十五分钟。

步骤 16

静置时间秤重红豆沙，每份25g。

步骤 17

豆沙包上刚刚烤好的蛋黄。

步骤 18

包好的蛋黄休息下～～

步骤 19

静置十五分钟后的油皮酥混合体压扁。

步骤 20

擀面杖再次擀成约20cm的牛舌状。

步骤 21

再次静置15分钟，这时候可以收拾桌子好好清洁了。

步骤 22

十五分钟后把油皮酥混合体在中间压一下。

步骤 23

两边向中间靠近。

步骤 24

压扁，擀薄。

步骤 25

包入刚刚的蛋黄豆沙。烤箱190度预约10分钟。

步骤 26

搅拌蛋黄。

步骤 27

小刷子刷蛋黄撒芝麻。

步骤 28

烤箱190度放底或中层，双管烤30分钟。

步骤 29

除了酥找不到形容词了！！

咔嚓蛋黄酥的小贴士

1.蛋黄最好自己买咸蛋，好蛋黄对蛋黄酥太重要了！ 2.这个很酥，猪油与面粉可自己适当调整，但我不负责 3.各种失败我都试过，所以相信我

菜谱创建时间：2020-10-11 00:30:30