少量油放入锅中，烧热放入姜和鸭肉，小火炒香。三五分钟吧。
如果想焦黄一点可以大火烧一下。
我直接在不锈钢高压锅里炒的，加入适量水，盖上高压锅盖，上气以后焖大约十分钟就够，不要太烂了。分开炒的就可以从炒锅转移进去高压锅弄。
可以等一会再放气，之后烧开放入毛豆。放盐，辣椒段，收汁。（我还放了小半杯白葡萄酒进去提味，揭盖后就放，要煮到没酒气。）
清清爽爽，鸭肉有嚼劲，毛豆鲜味刚好。要多放点汤的话，汤也很美味，还可以拌面条。