猪腿骨切段，洗净。
腿骨和肉凉水下锅，烧开后捞出洗净备用。
小火锅内放油，冰糖炒出糖色备用。再次放油，加入蒜片和放入、葱段、八角、香叶、桂皮、小茴香煸炒。炒出香味后加入郫县豆瓣酱和黄豆酱。一分钟后放入猪腿骨和冰糖水翻炒。
炒均匀后加水烧开。倒入高度白酒一两，适量食盐后倒入电饭煲内，开煮肉档。
酱香浓郁， 香烂入味。可以在盆内铺生菜叶和烫好的粉皮，味道更好。