1.烫菜。菠菜洗净入沸水锅烫熟后取出过冷水晾凉。这一步为了取出草酸钙，以及让菠菜汁的颜色更绿
2.榨汁。加少许水，将菠菜放入榨汁杯榨成汁，无需过滤。有少部分的纤维也是不影响口感的。
3.和面。在面粉中加入50g的菠菜汁，和面成团。
4.揉面。将面揉透至表面光滑，后轻轻收光，并且醒面2小时。高筋粉筋度极强用手揉其实很费劲，有压面机的同学直接上压面机哦。醒面的时间是比较长，但口感很好。
5.搓条。将面团均匀搓成粗细均匀的剂子。
6.下剂。将剂条均匀的摘出15个剂子，大约10克/个。
7.擀皮。再将剂子擀成中间厚周边爆的7cm直径的面皮。
放入馅料25g，压实。
8.捏褶。均匀的利用两个大拇指均匀的捏住边角后往里挤压成一个东北大肚饺子。
东北大水饺的纹路，每个人捏的都有所不同，一是大家的手长短不一，二是手纹的纹路不一。但只要皮薄馅大即可。
9.水煮。沸水入锅水煮5分钟即可。
10.开吃。煮过之后颜色依旧很绿，皮薄馅大，面皮醒过再包捏很有韧性，口感Q弹。能吃一大碗。
这一款饺子是用的日式吐司粉做的皮子，可以生的饺子可以直接冷冻储存，只要面团揉的透，不用担心破皮裂开等现象。
注意事项 Precautions 1. 面团要揉透，否则口感发硬 2. 醒面时间要足够，否则易回缩，不易造型。 3. 剂子大小不要太大，否则像在吃皮子。 4. 水煮时间控制好，否则面皮不熟。 5. 生的饺子可以直接冷冻储存。