淡奶油芝麻软面包（无蛋无黄油）

作者： 可可爱面团

提前准备200克波兰种： 100克高筋粉+100克水+1克酵母粉，发至表面布满气泡。 我用了一个磅蛋糕模具：长25cm、宽11cm、深6cm

用料

• 波兰种 200克
• 高筋粉 150克
• 淡奶油 75克
• 白糖 35克
• 黑芝麻（熟） 若干

淡奶油芝麻软面包（无蛋无黄油）的做法步骤

步骤 1

100克高筋粉、100克水、1克酵母粉最好的波兰种

步骤 2

加入150克高筋粉、75克淡奶油、35克糖。

步骤 3

揉到不易破薄膜，这个面团含水量不高，不要刻意追求丝袜效果的手套膜。如图即可。

步骤 4

盖好开始发酵

步骤 5

发至体积两倍，戳它不回缩即可

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步骤 6

步骤 6

用水防粘，按扁排气，分四份，撒芝麻，分别卷起。

步骤 7

放入模具，放在封闭环境如烤箱内进行二次发酵，旁边放几碗水保持发酵湿度。

步骤 8

发至1.5倍，轻按表面缓慢回弹即可。烤箱预热170度。

步骤 9

撒点面粉，用刀片轻轻割出喜欢的花纹。

步骤 10

预热好以后放进去。170度，45分钟。上色满意后加盖铝箔纸。

步骤 11

时间到，拿出来放烤架上降温。

步骤 12

好看的

步骤 13

拉丝效果

步骤 14

密封袋装好室温保存2天吃完。长时间保存可冷冻。

步骤 15

早餐配牛奶吃，味道好极了。

菜谱创建时间：2020-10-10 20:18:09