1 洋葱、胡萝卜、西芹、培根，都切成小颗粒。
把以上切好的食材颗粒，用适量的油炒至变软，盛出放凉。
把炒好的颗粒倒入绞肉中，再加入8克盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、番茄酱，搅拌均匀；放置15分钟后，再倒入面包糠，搅匀。包卷心菜的馅料就做好了。
摘除卷心菜最外层的两三张老叶；切除中心部分的硬芯。把菜叶一张一张摘下来。
烧半锅水，加2克盐入水。把菜叶放进开水里焯烫，看到菜叶变软后就捞出来，用冷水冲洗冷却；沥干水分。
切除菜叶表面中间的硬梗部分。
把菜叶摊平，取乒乓球大小左右的肉馅放在菜叶上。如图所示，用菜叶把肉馅包裹好。包到最后时，把菜叶塞进中间的细缝中，否则在之后的炖煮过程中，咕嘟咕嘟的汤汁会把菜叶顶得松散开来。
把菜肉卷平放在锅中；打开番茄罐头，连番茄带汤汁倒进锅中；放入高汤块；倒入清水。开火，看到汤汁沸腾后，马上转小火，盖上锅盖炖煮，炖至40分钟时，边加盐边尝汤汁味道；再炖15分钟即可。期间，注意不要让锅糊底就OK了。*出锅时，不要用筷子夹出来，用大一点的勺子（加筷子辅助），把菜肉卷舀出来。
1 用白菜叶也能做这道菜，但千万不能用生菜菜叶做。 2 浓缩番茄罐头，不能用新鲜番茄和番茄酱代替。新鲜番茄含水量高，味道没有番茄罐头来得浓郁；而番茄酱太甜。 3 高汤块（或高汤粉、或适量浓汤宝）不可少，没有的话买了以后再做。超市、某宝上都能买到。