麻辣卤牛肉

作者： 材烹食说

将辣味和麻味卤进牛肉中，回味无穷。

用料

• 牛腱 500克
• 卤水调料:
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 盐 3茶匙
• 冰糖 2勺
• 八角 2个
• 肉桂 2根
• 香叶 2片
• 干辣椒 10个
• 青花椒 30粒
• 十三香粉 1勺
• 沾水调料:
• 生抽 1.5勺
• 陈醋 1勺
• 白砂糖 0.5勺
• 蒜 2瓣
• 香油 0.5勺
• 辣椒油 1勺

麻辣卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉解冻洗净备用。

步骤 2

牛肉冷水下锅，焯出血水。打出浮末，煮熟为止。

步骤 3

将煮熟的牛肉捞出洗净。

步骤 4

用生抽，老抽，盐，冰糖，八角，肉桂，香叶，干辣椒，青花椒，十三香粉调制卤水，下入牛肉，中火将卤水煮开。

步骤 5

卤水煮开后，转至小火，煮45分钟。然后关火浸泡4小时。

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步骤 6

步骤 6

将卤制好的牛肉取出。

步骤 7

切片装盘即可。

步骤 8

用生抽，陈醋，白砂糖，蒜末，香油，辣椒油调制沾水，食用卤牛肉时搭配食用。

菜谱创建时间：2020-10-10 15:58:18