在家就能做出赛过饭店的铁板烤虾（煎锅版）

作者： 张月军

喜欢做新菜，又不喜欢为一道菜买过多的锅碗瓢盆，这个是用家里的煎锅做的烤虾，相比饭店5/60元的只有一点点量的烤虾，这个大份量的自制烤虾味道绝不比饭馆差，而且吃的够爽。

用料

• 虾 一斤
• 大蒜 二头
• 酱油 生抽一勺
• 姜片 生姜少许
• 糖 白糖10克
• 食用油 油50克
• 盐 盐少许

在家就能做出赛过饭店的铁板烤虾（煎锅版）的做法步骤

步骤 1

买了明虾一斤，好巧，28元正好28只。

步骤 2

用锋利的小刀破开虾背，建议口子可以切大一些。这样在煎烤的时候容易入油，吃的时候更容易剥壳，肉质也更Q弹。

步骤 3

别忘记也要挑出虾线哦。这个过程我花了十五分钟左右。全清洁好了，加点盐，姜片，料酒腌制十分钟左右。

步骤 4

腌制的时候爆香蒜蓉，加少许盐。

步骤 5

锡纸铺在煎锅上，按紧实了，并加入食用油。把虾整齐的码在有油的锡纸上，撒点姜片。这里关于虾的量做个说明：我是26寸煎锅，一斤大虾，放的满满的，其实少一些400g应该也可以装一锅。大家根据自己家里锅的大小来衡量买虾的份量。

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步骤 6

步骤 6

虾上盖上蒜蓉，并加入些生抽，白糖，开中火煎烤，会看见虾体内水分被淅出，油慢慢被吸收。

步骤 7

大约十五分钟后，香味传出撒葱花，再随时观察锅里的汁，别烧太干了，有点汤汁更鲜美。

步骤 8

虾出来好多的水，大家看一下

在家就能做出赛过饭店的铁板烤虾（煎锅版）的小贴士

这道菜口味易淡，千万不要做咸了。 还有唯一的难度我觉得不是烹制，而是开虾背，这步骤完成了，基本成功一大半了😂😂

菜谱创建时间：2020-10-10 12:57:02