猪肉切小丁（0.5cm左右或者根据自己需求），洋葱切小块，姜切片，油菜、香叶、桂皮、花椒、八角清洗备用。
锅内放少许油，加入花椒炒出花椒油，将花椒捞出，倒入猪肉炒2分钟（如果有肥肉，可以炒至肥肉的油出来），盛出。
锅内油倒掉，重新加适量油，加入洋葱煸炒出香味，然后倒入猪肉，香菇，姜片，加老抽、生抽，继续炒2分钟左右（主要炒出香菇香味）。加水超过菜，倒2盖料酒、放入冰糖、八角、少许盐，盖锅盖，大火煮，煮沸后加入香叶、桂皮，转小火继续煮（大约需要40分钟）
煮的过程中，就可以准备鸡蛋了，白水煮鸡蛋至7、8分熟（能方便去壳就行），去壳。待肉焖10分钟，锅内放入去壳的鸡蛋（鸡蛋尽早放入，可以早入味，这一步可根据自己需求来）。
油菜撕成一片片的，焯水备用。
时间到了，大火收汁（可根据自己需要决定留多少汁），加盐调味，出锅。
盛饭：先加米饭，然后每碗放几根油菜，鸡蛋对半切开放入，加入卤肉。