香到爆、汁水满溢的煎饺

作者： Z菠萝饭饭Z

我们这里有个叫大嘴水煎包的包子店，女儿特喜欢吃，怕不卫生，怕不是好肉，于是乎 为了女儿我又开始自己下手了，女儿说跟他们卖的一个味儿，贼香哈哈哈哈！ 这个配方可用于煎饺，水饺，包子，馄炖等等

用料

• 面皮
• 中筋面粉 300克
• 开水 170克
• 馅料
• 猪肉 250克
• 生抽 8克
• 老抽 6克
• 盐 3克
• 料酒 5克
• 白糖 4克
• 蚝油 5克
• 植物油 8克
• 芝麻油 5克
• 花椒水（20粒花椒加一丁点水放锅内煮开浸泡一会） 15克
• 鸡蛋 1个
• 葱末 40克
• 姜末 10克

香到爆、汁水满溢的煎饺的做法步骤

步骤 1

先称300克面粉加170克开水用筷子搅拌成絮状，稍稍凉一下后再用手揉光滑盖保鲜膜备用

步骤 2

接下来先煮花椒水，锅内加一丁点水，再加20粒花椒，盖盖煮开，关火浸泡一会，放凉备用

步骤 3

再来调制馅料，将馅料的所有材料混合在一起，搅拌一会，直至汤水被肉吸收（如果搅拌后感觉肉馅太湿可以加2克玉米淀粉进去，肉馅不湿就不需要加）

步骤 4

将面取出，包上馅料（我这里忘记拍图片了）吃不掉的可以放冰箱冷冻

步骤 5

准备一碗淀粉水，平时喝粥的勺子，小半勺淀粉，加一碗水冲开，备用（如果嫌麻烦的可以不加淀粉，直接加水进去也是可以的）

步骤 6

开中小火，不粘锅加一点油进去，等油热后放入煎饺，煎至底部金黄，将上一步准备好的一碗淀粉水加进去，没过煎饺的一半，淀粉水不够的可以加点清水进去。

步骤 7

盖盖调大火，水开后，转中小火煎13分钟，听到锅底滋啦滋啦的声音就是汤汁收没了，开盖出锅就可以了。（前提是不要少许13分钟哦，怕不熟，所以前期火🔥小一点，到了13分钟还有汤汁的话就把火适当的开大一些收收汁就可以了）

步骤 8

黄灿灿的

步骤 9

口味也得到大家的一致好评😋

菜谱创建时间：2020-10-10 08:50:24